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几千年来，新鲜烘焙的食物给人类带来了无上的满足感。包裹着松脆外皮和柔软面屑的面包或者是香甜酥脆的糕点，在舌尖融化后那种丝滑细腻的感觉，实在是妙不可言。随着商业化面包店的普及，现在您几乎随时随地都能享受到这一份快乐和喜悦。
在漫长的岁月中，烘焙行业先后经历了多次创新。无论是制作面团的和面机、面包醒发柜还是烘焙工艺中的对流烤箱，技术的发展和进步都显着提高了烘焙效率和成本效益。现在，真空冷却技术凭借提高面包制作速度和效率、降低能耗等一系列优势，大幅改善了烘焙工艺的安全性和食品质量，为烘焙行业带来了一次新的革命。
烘焙的历史可以追溯到公元前30000年，那时候人类历史上第一次出现了面饼。约8000年前，中东地区和土耳其的面包师开始使用烤箱，但是还处于初级阶段，效率十分低下。到了罗马帝国时期，烘焙开始成为一项专业活动。和其他行业一样，烘焙行业一直在探索技术创新，以更好地满足顾客的需求(无论是数量还是质量)，例如在电气时代，电动搅拌器彻底解放了面包师，他们再也不用辛辛苦苦地手动制作面团了；1928年切片面包出现；1967年之前，人们还不知道对流烤箱为何物，而现在对流烤箱已经成为大多数面包店的标配，用于加快面包制作速度，改善面包质量。
